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【商品トップ】お試しセット　送料無料　東京飯田橋うなぎ川勢

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■おすすめレシピ■

■こんにちは、うなぎ川勢　おかみの小出陽子です■

このお部屋では、下記の構成でなりたっております。
随時、更新してまいりますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

【1】A当店の通販うなぎの美味しいお召し上がり方（基本編）
B当店の通販うなぎの美味しいお召し上がり方（裏ワザ編）
【2】うなぎのNEWレシピ（10月中にＵＰ予定です）
【3】鰻屋さんのまかない料理（10月中にＵＰ予定です）


【1ーＡ】当店の通販うなぎのおいしいお召し上がり方（基本編）
お召し上がり方（茹で方）お召し上がり方真空包装　お召し上がり方例3真空包装　お召し上がり方例　特撰




�，�湯を沸かす
��熱湯に、うなぎ川勢の鰻を真空包装のまま約5分、いれる。
※冷凍のままで結構です！
��うな丼にする場合は、.あたたかいご飯を用意し、添付の自家製たれをお好みでまぶす。
※蒲焼でお召しあがりの際は、次へお進みください。
��.真空包装から、鰻を取り出す。
�イ匹Δ勝⊂い珪紊�れ！

↑まだ、商品用の撮影になれていない頃の写真です。
写真の技術がなくて申し訳ございません。
大急ぎでＵＰさせますので、もう少しお待ちくださいませ。

【1ーＢ】当店の通販うなぎのおいしいお召し上がり方（裏ワザ編）
↓大人気の中入り重をヒントにして・・・

ぐる　特選

【1−Ａ】の基本を守りつつ、ご飯の間に鰻を入れてみてください！
ごはんは焚きたてのほうがベストです。
ご飯の湿気で程よく蒸され、いい感じに仕上がりますョ！
実店舗では大人気の中入り重がございます。
ご飯の中に入ったうなぎの旨い事といったら・・・。
自宅では何も中入りにしなくてもよいわけです！
試しにご飯の中に入れてみてくださいね。

2008-05-07 15:41

◆おすすめブログ◆

楽しいブログ・サイトのご紹介！

■月水金　月の港ボルドー編■　
非常に詳しく来店時の様子を書いてくださっています。感激いたしました！かなりの鰻屋さんに行かれて、評価をつけていらっしゃいます。評価はこちら

■江戸前うなぎ名店老舗■　当店の口コミ掲載！

ぐるなびレビュアー様にブログの記事にしていただきました↓

■　minsuke様（2008年4月4日ご来店）

■新年度のスタートは、うなぎを食べよう〜飯田橋　川勢さんで豪華ランチ■　のぞえ様（2008年4月1日ご来店）

■江戸前の伝統　がんばれ、鰻屋さん！■　下北屋文左衛門様（2008年3月21日ご来店）

■【いよいよ　うなぎ割烹　川勢さんへ】　もてなしや　将　西日暮里店　店長小南様（2008年3月14日ご来店）

■うなぎ割烹　川勢さんに行ってきたぁ〜♪■　BUIBUI様（2008年3月12日ご来店）

■＾〜＾うなぎたべよ　〜鰻　川勢さん〜■　　ほー様（2007年12月20日ご来店）

■【うなぎ川勢さんに行きましたー！　〜心もお腹も大満足！！！〜】　HIROHIRO様（2007年12月3日ご来店）

■【東京5つ星の鰻☆☆☆☆☆＠飯田橋川勢さん】■　MEGUROの目様（2007年11月9日ご来店）

ALL ABOUT 　食べ歩き　うなぎ屋の紹介　うなぎ全般

■blog@slightlyblue■　

■Ｍのランチ　うなぎ■　わたくし、いつも楽しみに拝読してます！

■尾花■　東京セラミック下町探訪より

■うなぎの飼育■ 内海測量建築設計事務所様趣味のページより

■ヨーロッパうなぎのなぞ■　駿河淡水様サイトより

■うなぎ養殖に関する研究■　三重科学技術振興センターサイトより

■家庭でプロ級！うなぎ極うま調理術■　ためしてがってん　より

2008-05-21 03:15

◆うなぎの生態など◆

■Ｙａｈｏｏ！きっず食育レシピ　うなぎ■　←お子様向けのサイトです。

●ウナギ（鰻、うなぎ）は、ウナギ目ウナギ科 Anguillidae に属する魚の総称。その内の一種 Anguilla japonica （英名：Japanese eel）を指し、これをウナギ属 Anguilla に属する他の魚と区別してニホンウナギと呼ぶこともある。

蒲焼やひつまぶしなどの調理方法が考案され、古くから日本の食文化に深い関わりを持つ魚である。しかし川と海を行き来（回遊）し、ある程度地上を這って移動するなど、その生態は意外と知られていない。また研究者の間でも、近年まで産卵場すら正確には把握されておらず（2006年にスルガ海山と判明）、ウナギの詳しい生態に関してはまだ謎の部分が多い。（ フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より）

●形態・・・成魚は全長1m、最大で1.3 m ほどになる。ヘビに似た細長い体形で、体の断面は円形である。眼は丸く、口は大きい。体表は粘膜に覆われぬるぬるしているが、皮下に小さな鱗をもつ。腹鰭はなく、背鰭、尾鰭、臀鰭がつながって体の後半部に位置している。体色は背中側が黒く、腹側は白いが、野生個体には背中側が青緑色や灰褐色、腹側が黄色の個体もいる。また、産卵のため海に下った成魚は背中側が黒色、腹側が銀白色になる婚姻色を生じ、胸鰭が大きくなる。

●分布・・・日本全国に分布するが、日本以外にも朝鮮半島からベトナムまで東アジアに広く分布する。成魚が生息するのは川の中流から下流、河口、湖などだが、内湾にも生息している。

えらの他に皮膚でも呼吸できるため、体と周囲が濡れてさえいれば陸上でも生きられる。雨の日には生息域を抜け出て他の離れた水場へ移動することもあり、路上に出現して人々を驚かせることもある。濡れていれば切り立った絶壁でも体をくねらせて這い登るため、「うなぎのぼり」という比喩の語源となっている。

細長い体を隠すことができる砂の中や岩の割れ目などを好み、日中はそこに潜んでじっとしている。<a title="夜行性" href="/wiki/夜行æ

2008-05-07 15:41

◆相互リンク◆

〜うなぎ川勢通販サイトはリンクフリーです〜

■相互リンクについて■
タイトルに【相互リンク希望】とご記入の上、メールにてお知らせください
→info@unagi-kawasei.com

※お知らせいただければ、【相互リンク先＝相互リンク先　星】と共に、ページの上位に表示させていただきます。

■弊社ならびにサイト概要■
【サイト名】　うなぎ川勢〜東京飯田橋・神楽坂〜通販・贈答・ギフト向け高級鰻蒲焼専門店
【住所・問合先】
うなぎ川勢/株式会社コイデ　〒102-0071　東京都千代田区富士見1-7-5　
TEL：03-3262-5632　FAX：03-3264-7798　メール：info@unagi-kawasei.com
【紹介文】　東京五つ星に選ばれたうなぎ川勢。静岡吉田産の鰻のみを用いて、ご注文後に25分の蒸し、じっくりと焼き上げております。贈答・ギフト・急な来客用などに最適。本物志向の方におすすめです。

■ロゴです、ご自由にどうぞ！■

うなぎ川勢　ロゴ　88−31 　　うなぎ川勢　ロゴ120−60 　　うなぎ川勢　ロゴ100−100

　　　　うなぎ川勢ロゴ　アニメ　88−31　1.0　　　こちらの【HTMLソース】です。コピーしてお使いください↓

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2008-05-07 15:39

■朝の仕込風景■

■朝の仕込み風景・・・？
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
当店のうなぎは静岡吉田町から、毎朝、届きます。
新鮮な活鰻（カツマン）を用いております。

四谷にある姉妹店のそばに、加工場があり、
そこで、うなぎの裂き専門の板さんが数人おります・・・。
そこで、串うちまですませた鰻が当店へ運ばれてきます。




加工場では、
姉妹店、新宿にある某デパートの分（姉妹店と同じ系列）、
そして、当店のうなぎが裂かれます。

お店で出す、うなぎは紀州備長炭にて、まず白入れ（しらいれ）が、なされます。



毎朝、この炭をおこすだけで、一時間かかるんですよ！




こんな感じで・・・。




赤かった鰻が、だんだん、白っぽくなってきました。
うなぎの脂が炭におちると、もくもく白い煙がたちこめます。



↑　火が通ってくると、だんだん反ってきます。



白入れされた鰻はこのように並べられ、出番を待ちます。
お店では、ご注文が入ると、蒸し器に30分いれるのです。
そのため、ご注文頂いてから、大体、35〜40分頂戴しております。
　

実際に焼いているところです。何度もたれにつけながら香ばしく焼き上げます。



タレを何度もつけながら、焼きます。



うな重の蓋をあけた瞬間！たちこめる、なんともいえない香り。

どうぞお愉しみください。（お店でしかこれは、味わえませんが・・・）

電話・FAX注文の手順

■お電話にてご注文の際の手順・・・■

こちらの確認事項をご覧になりながら、

お電話（03-3262-5632）くださいますよう、お願い申し上げます。

まれに、実店舗が混雑時、折り返しこちらからのお電話のお願いをする場合がございます。

�，桓�宅用にご注文される場合　→　ご注文のお品は（　　　　　　　　　　　　）

・お客様のお名前

・郵便番号

・ご住所

・電話番号（日中確認できる）

・お届け先がご自宅以外であれば、そのご住所

・お届け希望日、お時間指定の有無（一部離島をのぞく）

・お支払方法（銀行振込・郵便局振込・佐川急便代金引換のうちよりお選びください）

【銀行振込】
振込み口座：三菱東京UFJ銀行　市ヶ谷支店　
普通：442-0099　名義：株式会社コイデ

【郵便振替】振込み口座：10070-42791021　
株式会社コイデ　代表取締役小出展章
(カブシキガイシャ　コイデ　コイデ　ノブアキ)

ご入金確認後、2〜3日以内に、納品書をお付けして、発送させていただきます。

佐川急便代金引換サービスをご利用の際はご注文後、1〜2日以内に発送いたします。（申し訳ございません、代金引換手数料　1万円以下のお買い上げで315円、3万円以下のお買い上げで420円を頂戴いたします）

※お時間につきましては、下記の一覧より、お選びください。

・午前中（8時〜12時）

・12時〜14時

・14時〜16時　

・16時〜18時　

・18時〜21時

��贈答用にご注文される場合　→　ご注文のお品は（　　　　　　　　　　　　）

・お届け先の方の、お名前

・郵便番号

・ご住所

・お電話番号

・贈答用のし、要・不要

・お届希望日、お時間指定の有無（一部離島をのぞく）

・お支払方法（銀行振込・郵便局振込よりお選びください）

【銀行振込】
振込み口座：三菱東京UFJ銀行　市ヶ谷支店　
普通：442-0099　名義：株式会社コイデ

【郵便振替】振込み口座：10070-42791021　
株式会社コイデ　代表取締役小出展章
(カブシキガイシャ　コイデ　コイデ　ノブアキ)

ご入金確認後、2〜3日以内に、贈答用の納品書をお付けして、発送させて頂きます。

※お時間につきましては、下記の一覧より、お選びください。

・午前中（8時〜12時）

・12時〜14時

・14時〜16時　

・16時〜18時　

・18時〜21時

■FAXにてご注文の際の手順・・・■

大変申し訳ございません、受信ミスをふせぐために、FAXをお送りになられる前に、

一度、当店へ　お電話（03-3262-5632）　をお願いいたします。

上記の確認事項をお手元の紙にお書きになり、FAX送信くださいませ。

FAX用紙が届きましたら、こちらより確認のお電話を差し上げます。

産地について

■当店のうなぎは、すべて、静岡県榛原郡吉田町より仕入れております■

【産地の定義】・・・うなぎの稚魚（シラス）から、成魚になり出荷される段階まで、一番長い期間育てられた場所をさして呼ばれております。

お店様によっては、時期により産地を選び、最適な美味しいうなぎをだされていることと思います。

当店は小さな商いでございまして、つてのある吉田の鰻のみを扱っております。

今後、通販のご注文が増えたとしましても、入荷が見込まれる範囲以内で、小さく商いを続けさせていただきたいと思っております。

今まで、吉田町から入荷された鰻のみしか扱っておりませんし、今後も吉田以外の鰻を扱う予定はございません。

時により、納品が間に合わず、通販のうなぎの安定的な出荷に影響がでそうな場合は、きちんと、商品数に限定枚数をつけて、お客様にご迷惑にならないよう、配慮してまいりたいと思っております。

静岡吉田町からの鰻以外は、断じてお売りしておりません。

どうぞ、ご安心して、お召しあがりくださいませ。